В традиционното италианско минестроне се използват фини макарони, познати като ditalini. Ако не можете да ги намерите, фините спагети са добър заместител: просто увийте суровите спагети в кърпа за съдове и ги разчупете на малки парченца на ръба на масата. За четири порции.

150 г (5,29 унции) ditalini или друга фина паста 1 дафинов лист 1 стрък розмарин 3 моркова (големи) 2 стръка целина 1 голям жълт лук 1 червена чушка 500 мл (16,9 унции) консервирани домати 2 супени лъжици зехтин пипер

1. Сварете пастата в подсолена вода, само докато омекне; изцедете и поставете от едната страна.


2. . Обелете и нарежете на тънко морковите, целината, чушката и лука и ги добавете към съда, заедно с дафинов лист, розмарин и малко зехтин. Запържете леко. Добавете 1,5 литра (60.7 унции) вода докато кипне. Намалете температурата и оставете да се готви още 20 до 30 минути.


3. Добавете доматите и зехтина. Продължете с готвенето още поне 50 минути, като от време - навреме разбърквате и доливате топла вода, ако е необходимо.


4. Малко преди сервиране, добавете прясно смлян черен пипер и сол.