Време за подготовка + готвене: 20 мин.

Съставки за 4 човека: 600 до 800 грама много тънки шницели 50 грама маслини без костилка, зелени и /или черни Една малка връзка босилек 20 сантилитра бяло вино 20 сантилитра бульон (вода + 1 / 2 кубче пилешки бульон) 1 супена лъжица брашно 2 супени лъжици зехтин 1 бучка масло сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Нарежете телешките шницели на три части. Сложете половината от тях в голям тиган с незалепващо покритие с разтопено масло. Запържете ги набързо и от двете страни докато станат златистокафяви и ги сервирайте в чиния. Добавете 1 супена лъжица масло в тигана и запържете другите шницели докато станат златистокафяви. Добавете ги към останалите.


2. Сложете една супена лъжица олио в тигана, след което добавете брашното. Разбърквайте в продължение на 1 мин., след което добавяте бялото вино и бульона. Остържете дъното, разбъркайте добре и оставете да къкри за 2 мин. на умерен огън докато съдържанието се редуцира. Ако е необходимо, филтрирайте соса и го върнете в тигана.


3. Добавете маслините, нарязани на кръгчета и шницелите. Оставете ги да къкрят в продължение на 5 минути. Добавете нарязания на ситно босилек и подправки на вкус.


4. - Сервира се горещо, с прясна паста и зелени зеленчуци.